Можно ли есть рыбу при гастрите желудка и как ее приготовить?

В наше время с таким заболевание, как гастрит, сталкивается масса людей, причем нередко заболевание развивается в молодом и даже в детском возрасте. Лечат болезнь желудка не только медикаментами, но и диетой.

Поэтому всем больным следует знать, какие продукты разрешено есть, а каких нужно избегать. Разберемся, допускается ли рыба при гастрите, как правильно выбирать продукт и как его готовить.

Польза рыбы

Рыба и морепродукты – это обязательный элемент сбалансированного питания. Этот продукт содержит легкоусвояемый белок, поэтому его в рационе должно быть больше, чем мяса. Кроме того, в морепродуктах содержатся ценные аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма. Регулярное употребление морепродуктов:

Рыбные блюда при гастрите

  • позволяет стабилизировать обмен веществ;
  • снижает содержание в крови холестерина;
  • разжижает кровь, снижает риск образования тромбов;
  • положительно влияет на функции нервной системы;
  • способствует сохранению зрения;
  • насыщает организм ценными белками, что благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей;
  • нормализует функции щитовидной железы.

Совет! Рыба является питательным, но низкокалорийным продуктом, поэтому её включают практически во все диеты, направленные на нормализацию веса.

Можно ли есть рыбу при гастрите

Больным гастритом нужно очень внимательно выбирать продукты, так как некоторые даже очень полезные варианты еды при этом заболевании могут быть противопоказаны. Можно ли рыбу при гастрите?

Этот продукт входит в состав разрешенных, поскольку он содержит легкоусвояемые белки. Рыбные блюда перевариваются легче, чем мясные, поэтому они создают меньшие нагрузки на пищеварительный тракт.

Вариант рыбы при гастрите

При гастрите с повышенной кислотностью употребление рыбных блюд необходимо. Однако нужно правильно выбирать сорта и правильно готовить. Рекомендована морская и речная нежирная рыба, а вот сорта с большим жиром могут спровоцировать дискомфорт в желудке.

Особенно важно исключить жирные сорта при эрозивном гастрите, так как при этом типе заболевания требуется диета, составленная из продуктов, которые минимально раздражают поврежденную слизистую.

Не следует исключать рыбные блюда из рациона и при гастрите с пониженной кислотностью. При этом типе заболевания вырабатывается недостаточное количество пищеварительных соков, поэтому важно выбирать продукты, которые быстро перевариваются и легко усваиваются.

Какую рыбу можно есть

Какую рыбу можно есть при гастритах? Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют нежирные сорта морской или речной рыбы. Причем исключительно в отварном, запечённом или тушеном виде. От жареной, копченой и соленой лучше отказаться

Совет! Оптимальное содержание жира в рыбе – не более 4%. Такие сорта идеально подходят для больных с заболеваниями желудка.

Приготовленный хек

Рекомендуемые разновидности:

  • хек;
  • треска (за исключением печени);
  • судак;
  • горбуша;
  • сайда;
  • камбала.

А вот рыбные консервы для больных гастритом являются «табу», такой вариант продукта категорически не рекомендуется включать в меню при любой разновидности заболевания.

Красная рыба

Можно ли есть красную рыбу при гастрите? Лососевые отличаются большой энергетической ценностью, продукт усваивается на 95% и не создает дополнительной нагрузки на ЖКТ. Но все же от жирных сортов лосося придется отказаться.

Наиболее подходящими разновидностями являются горбуша и форель. Они имеют невысокий процент жирности, но содержат полноценный набор аминокислот и других питательных веществ.

Приготовленная семга

Семга подойдет не всем больным, так как она довольно жирная. При обострении хронического процесса от семги нужно решительно отказаться. А вот при устойчивой ремиссии можно иногда позволить себе небольшую порцию семги, при условии, что она будет правильно приготовлена. Копченая и соленая семга не должна попадать на стол больного гастритом.

Сельдь

Одним из любимых многими видом рыбы является селедка. Содержание жира в этом продукте зависит от времени и места вылова и может составлять от 2 до 25%, причем, самой вкусной является именно жирная селедка.

Но вопрос в том, что селедку у нас едят преимущественно в соленом виде, а соленая рыба при гастрите может принести вред. При гастрите с повышенной кислотностью от этой закуски придется отказаться. А вот если болезнь протекает по гипоацидному типу, то небольшой кусочек селедки при гастрите вреда не принесет.

Маринованная сельдь

Но перед этим рекомендуется в течение 6 часов вымачивать сельдь в молоке или чае. Такая обработка сделает вкус закуски более мягким. Солёная сельдь вызывает усиленное выделение желудочного сока, поэтому при заболевании с недостаточной секреторной функцией такая еда даже полезна. А вот употреблять маринованную соленую сельдь (вымоченную в уксусе), а также копченый вариант популярной закуски нельзя при любом типе заболевания.

Копченная

Как уже упоминалось ранее, копченую рыбу при гастрите есть запрещается при любом типе заболевания. В копчёностях содержатся не только раздражающие пораженную гастритом слизистую желудка, но и канцерогенные вещества. Часто употреблять копченую рыбу не стоит и здоровым людям, не говоря уже о людях с заболеванием желудка.

Рецепты блюд

Следует помнить, что жареные блюда для больных гастритом противопоказаны. Поэтому следует выбирать рецепты с рыбой, в которых продукт отваривается или запекается.

Рыбный суп

Рыбный суп

Как приготовить рыбу для больного гастритом? Одним из удачных вариантов является простой рыбный суп. Нежирная вареная рыба при гастрите разрешена даже в период обострения. Рецепт супа максимально прост:

  • в подсоленной воде отваривается филе нежирной белой рыбы с добавлением картофеля и моркови;
  • готовый суп взбивается погружным блендером до состояния жидкого пюре;
  • блюдо подается в теплом виде.

Во время ремиссии рыбный суп необязательно превращать в пюре, можно оставить овощи и филе кусочками, а для аромата добавить свежую зелень.

Запеченная рыба

Очень вкусной получается запечённая рыба. Приготовить её можно в духовке или мультиварке. Чтобы при запекании в духовке не образовывалась румяная корочка, посуду для запекания можно прикрыть фольгой. Очень вкусными получаются филе или стейк, запеченные в специальном рукаве.

Итак, рыба для больного гастритом является необходимым пищевым продуктом. Выбирать рекомендуется нежирные сорта. Лучше всего, готовить рыбные блюда на пару или припускать с небольшим количеством воды. Можно также готовить рыбный суп и запекать филе с молочным или сметанным соусом.