Разрешенные и запрещённые продукты при диете при язве желудка и схема лечебного питания

Язва – одно из наиболее распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она поражает слизистую органов ЖКТ и может иметь ряд опасных осложнений. Излечение от этого заболевания невозможно без грамотной диеты при язве желудка.

Лечение заболевания предполагает исключение из ежедневного рациона большей части продуктов, что позволит минимизировать негативные факторы, провоцирующие обострение заболевания. Питание должно быть сбалансированным и предполагать определенный режим.

Общие правила диеты при язве желудка

Особенность питания при язве желудка и двенадцатиперстной кишки определяются на основе вида заболевания и степени его проявлений. Однако существует и ряд общих принципов, которые касаются составления ежедневного меню при этом заболевании. Рассмотрим, какой должна быть диета при язве:

Какие продукты и блюда включает диета при язве желудка

  • Сбалансированность. Несмотря на некоторые ограничения в рационе, организм пациента должен получать максимум полезных веществ. Поэтому особое внимание следует обратить на калорийность блюд. К примеру, ежедневно необходимо употреблять в пищу продукты с общей энергетической ценностью в 3000 Ккал.
  • Минимальные порции. Чаще всего язва желудка возникает ввиду употребления слишком большого количества пищи за один раз. При этом многие люди привыкли питаться по два раза в день, делая огромные промежутки между едой.
  • Дробность. Допустимый перерыв между приемами пищи составляет не более трех часов.
  • Из ежедневного рациона необходимо полностью исключить жареные продукты. Предпочтение отдается приготовлению на пару.
  • Печеные блюда разрешаются, однако готовить их следует по-особому. В частности, не следует дожидаться того момента, когда продукт покроется золотистой корочкой.
  • От блюд, способствующих усилению газообразования, следует отказаться.

Продукты для приготовления блюд при язве

  • Под запретом находится как холодная, так и слишком горячая пища. Идеальной температурой считается 30 градусов. При употреблении более горячих или холодных продуктов, в организме угнетается функция ферментообразования, в результате чего регенерация желудочной эпителиальной ткани замедляется. Этого правила следует придерживаться в периоды обострения язвенной болезни.
  • В пище должно присутствовать минимальное количество соли. Лучше всего употреблять продукты не солеными.
  • В день следует выпивать не менее двух литров воды. Если у пациента присутствуют проблемы с работой мочевыделительной системы или щитовидной железы, то это правило отменяется.
  • В рационе обязательно должны присутствовать слизистые каши. При обострении заболевания продукты употребляются в протертом виде.
  • Алкогольные и газированные напитки полностью исключаются.
  • От продуктов, усиливающих ферментацию соляной кислоты, следует полностью отказаться.
  • Молочные продукты и блюда на молоке находятся в приоритете.

Как приготовить вкусные блюда при язве желудка

  • Разрешается употреблять продукты, прошедшие термическую обработку (тушение, готовка на пару, варка или бланшировка). Фрукты и ягоды желательно есть в сыром виде.
  • Запрещены твердые продукты, которые могут нанести вред стенкам желудка. Также следует исключить из рациона все продукты, которые способны вызывать усиление секреции пищеварительного тракта.
  • Мясные бульоны должны быть приготовлены на нежирном мясе.
  • Зигзагообразное питание. Поскольку придерживаться строгой диеты может оказаться слишком сложной задачей для некоторых пациентов, то незначительное употребление запрещенных продуктов является допустимым. Однако их количество должно быть сведено к минимуму. Подобный принцип способствует тренировке органов ЖКТ, используясь в рамках восстановительного этапа.

Приготовление диетических блюд при язве желудка

  • Диета в домашних условиях должна учитывать время переваривания пищи. Очень важно, чтобы желудок работал без значительных перерывов. К примеру, отварные яблоки, мясо и хлеб выводятся из желудка примерно через три часа после употребления. Бобовые, жареное мясо и жирная рыба – через пять часов, а чаи и бульоны – через полтора часа.

Важно! Несмотря на наличие определенных общих принципов, при составлении меню следует основываться на особенностях организма каждого конкретного человека. Правильное питание определяется врачом на основании тщательной диагностики. При этом принимаются во внимание такие факторы, как возраст пациента, масса его тела, особенности расположения патологии, наличие сопутствующих заболеваний, стадия язвенной болезни.

Полезные продукты диеты при язве

Диета при язве желудка предполагает длительный процесс. К примеру, если болезнь обострилась, то пациенту составляется особый рацион, придерживаться которого следует не менее года с момента ухудшения самочувствия. Только таким образом можно добиться стабильной ремиссии. Основными задачами диеты являются:

  • нормализация процесса пищеварения;
  • создание благоприятных условий для регенерации тканей слизистой.

Что можно есть при язве желудка

При язве желудка что можно кушать, а чего нельзя? Еда в этом случае – основа выздоровления, а потому к этому вопросу следует подойти со всей серьезностью. Многие пациенты очень переживают за то, что диета при язве окажется излишне строгой и заставит их отказаться от любимых блюд.

В действительности же все не так плохо. Несмотря на значительные ограничения в рационе, диетическое питание предусматривает обширный список не только полезных, но и вкусных продуктов.

Разрешённые продукты при язве

Поэтому каждый пациент сможет подобрать питание при язвенной болезни желудка в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Рассмотрим, что можно кушать при язве желудка более подробно.

Разрешенные продукты

Правильное питание при язве желудка включает в себя следующие продукты:

  • Хлеб. Употреблять можно лишь тот продукт, который испечен из пшеничной муки. При этом запрещается употреблять свежие хлебобулочные продукты – со времени его приготовления должно пройти не менее суток.
  • Ягоды и фрукты лучше всего кушать сырыми. Однако перед этим необходимо очистить продукты от жесткой кожуры. При необходимости мякоть натирается на терке.
  • Яйца можно употреблять в отварном виде.
  • Молоко и продукты на его основе. Необходимо следить за процентом жирности, чем он ниже – тем лучше. Ежедневый рацион может включать в себя творог, ряженку, йогурт и сметану. Сыры желательно протирать.
  • Крупы. Всевозможные каши следует кушать в полужидком виде. Крупа должна быть хорошо разваренной. Очень питательными и абсолютно безопасными для организма являются гречневые, рисовые и овсяные каши. Манную кашу кушать нежелательно.

Полезные овощи при язве

  • Овощи. Язвенникам рекомендуется включить в свой рацион свеклу, морковь и картофель. Эти овощи разрешается употреблять в пищу в вареном, тушеном, запеченном виде.
  • Масла. Допустимо использование нерафинированных масел для приготовления некоторых блюд.

Важно! Допускается употребление несоленого сливочного масла в небольших количествах.

Этот список продуктов может быть дополнен лечащим врачом.

Разрешенные блюда

Правильное питание при язве желудка предполагает употребление следующих блюд:

  • Макароны с мясом. Рекомендуется хорошо разваривать мучные изделия – они должны быть мягкими, чтобы не раздражать слизистую органов ЖКТ. Мясо следует использовать нежирных сортов, к примеру, курицу или телятину.
  • Выпечка. Используем исключительно пресное тесто, но даже в таком случае употребление подобных блюд необходимо свести к минимуму. В качестве начинки могут использоваться любые разрешенные продукты.

Диетический суп при язве желудка

  • Постные супы. Составляют основу рациона пациентов с язвенной болезнью. Крупы следует хорошо проваривать. Для заправки можно использовать растительное масло.
  • Мясные супы. Очень важно правильно готовить подобные блюда. Для этого следует использовать вторичный бульон, когда сразу после закипания вода сливается, а мясо заливается свежей водой. Таким образом блюдо будет менее опасным для желудка. Супы из первичных бульонов при язве желудка кушать запрещено. Для варки таких супов обычно используют говядину или курицу. Прозрачные куриные или рыбные бульоны также допускаются.
  • Омлет. Должен содержать не более двух яиц.
  • Запеканки. Готовятся как из овощей, так и из мяса.
  • Мясные вторые блюда. Отдавать предпочтение следует кролику, телятине, индейке, курице. Готовить можно практически любые блюда, не требующие обжарки. Оптимальным является приготовление на пару.
  • Блюда из рыбного фарша. Паровые рыбные котлеты или же отварная рыба смогут отлично дополнить рацион язвенника. Также можно готовить рыбу в фольге в духовом шкафу.

Варианты десертов при лечении язвы

  • Десерты. Всевозможные ягодные суфле, желе и муссы можно употреблять в пищу практически без ограничений. Более экзотические блюда следует согласовывать с лечащим врачом.

Это все, что можно есть при язве желудка без каких-либо опасений.

Что нельзя есть при язве желудка

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки предполагает значительные ограничения в рационе, поэтому от ряда продуктов и блюд пациенту придется на время забыть. В противном случае даже лечение самыми современными препаратами не даст желаемого результата.

Запрещенные продукты

Рассмотрим, употребление каких продуктов запрещено при язве желудка. Диета предполагает отказ от следующего:

  • Кисломолочные продукты, такие как айран, жирный кефир и т. д.
  • Копчености. Под ограничение попадает большинство колбас, включая сырокопченые, варено-копченые и сыровяленые продукты.

Правильное питание – основа рациона при язве

  • Жирные молочные продукты. К ним относится цельное и сгущенное молоко, сыры, сливки, пахта.
  • Яйца, сваренные вкрутую.
  • Крупы некоторых видов. Речь идет о манке, перловке, кукурузе, мюсли, гранулированных отрубях, диком рисе.
  • Огурцы и помидоры относятся к условно-запрещенным продуктам, потому их употребление следует ограничить. Это же касается и томатной пасты.
  • Овощи, содержащие большое количество клетчатки, поскольку она плохо переваривается желудком. Поэтому исключить из рациона следует редьку, редис, репу, белокочанную капусту, горох, брюкву, фасоль.
  • Консервы и паштеты.
  • Жирная рыба и мясо категорически запрещены, ровно как сало и икра.
  • Ягоды, содержащие большое количество кислоты: инжир, виноград, крыжовник, лимон, смородина, лайм, апельсины, мандарины, ананасы.
  • Продукты, раздражающие слизистую. К ним относится чеснок и лук, ревень, щавель.

Правильное питание очень важно при лечении язвы

  • Хрен, горчица, уксус и кетчуп.
  • Шоколад и мороженое.
  • Любые алкогольные и газированные напитки.
  • Сдоба и ржаной хлеб.
  • Сухофрукты, абрикосы, любые виды орехов.

Важно! В период ремиссии пациентам разрешается употреблять небольшое количество ветчины или вареной колбасы.

Запрещенные блюда

Язвенникам нельзя кушать следующие блюда:

  • Щи, приготовленные из кислой капусты.
  • Любые виды окрошки.
  • Рыбные и мясные бульоны первичного кипячения. Также запрещены супы, приготовленные на основе этих бульонов.
  • Любые грибные блюда.

Какие продукты запрещены должен указать лечащий врач

  • Яичница, вне зависимости от особенностей ее приготовления.
  • Мясные блюда, если из мяса не были предварительно удалены жилы и хрящи.
  • Любые жареные, копченые, консервированные, перченые, соленые блюда. Сюда относятся всевозможные стейки, шашлык.

Также следует контролировать количество съеденного. Большие порции принесут вред организму.

Что можно и что нельзя пить при язве желудка

Напитки также являются важной частью ежедневного рациона большинства людей. Поэтому следует обратить внимание и на них. Если в качестве напитка используется напиток, причиняющий вред слизистой желудка, то лечение язвы будет безрезультатным. К разрешенным напиткам относится:

  • какао;
  • чай, если он будет некрепким;
  • компоты из тех ягод и фруктов, которые не способны нанести вреда желудку;

Полезные фреши при лечении язвы

  • фреши, предварительно разбавленные водой;
  • минеральные воды, такие как Ессентуки и Боржоми;
  • если в качестве напитка используется отвар шиповника, то больные язвой могут употреблять его без ограничений.

Важно! Следует обратить внимание на то, что кофе относится к запрещенным продуктам, однако его можно принимать в рамках зигзагообразного питания. Это говорит о том, что при согласовании с врачом разрешается периодически включать его в рацион.

Среди запрещенных напитков следует выделить следующие:

  • любые напитки, содержащие алкоголь, исключаются полностью;
  • крепко заваренные чаи и кофе;
  • горячие напитки (температура которых превышает отметку в 40 градусов);

Полезные фреши при лечении язвы

  • холодные напитки (температура ниже комнатной);
  • напитки, приготовленные на основе цитрусовых и прочих продуктов, вредящих слизистой желудка;
  • сок граната, а также любые напитки на его основе.

Правила питания при язве желудка

Конкретное меню при язве желудка определяется в индивидуальном порядке, с учетом особенностей течения заболевания, возраста пациента и наличия сопутствующих недугов. Наиболее популярным является стол №5, который назначается не только язвенникам, но и больным гастритом и прочими серьезными заболеваниями ЖКТ. Рассмотрим примерное меню на неделю при язве желудка:

  • Во время первого завтрака можно приготовить любую из разрешенных каш или сварить яйцо всмятку. Пить с утра можно компот или некрепко заваренный чай.
  • На второй завтрак готовится творожная запеканка с киселем или компотом.
  • Обед. На первое – легкий бульон или суп с рисом или гречкой. В качестве второго блюда подается каша с тефтелями или картофельное пюре с паровыми котлетами. Запить можно киселем или приготовив отвар шиповника. В качестве десерта может быть использовано суфле.

Правила питания при язве желудка

  • Полдник. Запеченное яблоко с нежирным йогуртом. Сильно наедаться не следует. Хорошим вариантом станет также приготовление омлета. В качестве напитка используется чай или компот.
  • Ужин. Вермишель или каша с котлетами из курицы. Можно приготовить рыбные фрикадельки или паровые котлеты. Запить можно отваром шиповника, киселем или компотом.
  • За пару часов до сна можно выпить стакан молока, слегка подогрев его.

Вышеописанный рацион питания при язве может быть скорректирован лечащим врачом.

При обострении язвы

Период обострения обычно сопровождается сильными болями в животе. Для облегчения общего состояния пациента, ему следует знать, как правильно питаться при язве желудка.

Совет! В этот период для облегчения работы органов ЖКТ следует использовать особые рецепты. Рекомендуется перетирать пищу до кашеобразного состояния. Блюда должны содержать минимум соли и подаваться теплыми.

Диетический суп-пюре при язве

Рассмотрим пример ежедневного меню:

  • Во время завтрака следует съедать омлет из двух яиц, который желательно запить киселем.
  • В качестве перекуса можно выпить стакан фруктового йогурта.
  • На обед кушаем суп из гречневой или ячневой каши. На второе морковно-картофельное пюре с запеченной или отварной куриной грудкой. Некрепкий чай с молоком.
  • Полдник. Легкий суп на курином бульоне с рисом.
  • Ужин. Овсянка со сливочным маслом. Травяной чай.
  • Перед сном выпиваем стакан теплого чая с молоком.

При кровоточащей язве

Как правильно питаться при внутреннем кровотечении? В этом случае больному следует придерживаться наиболее строгого варианта диеты. Необходимо каждый день употреблять пищу в жидком виде. Разрешаются супы и каши с молоком (овсяные или гречневые).

Диетический суп при диете при язве

При согласовании с врачом, в недельное меню можно включить вареные яичные белки или омлет, приготовленный на пару, пить морковный фреш и травяные отвары. Очень важно в этот период следовать всем врачебным рекомендациям, поскольку неправильное питание может способствовать образованию нового кровотечения.

Важно! До операции и после нее прием пищи запрещается, а введение полезных веществ в организм осуществляется внутривенно.

После операции

В послеоперационный период диета составляется в индивидуальном порядке для каждого пациента. В том случае, если восстановительный процесс у больного протекает без видимых осложнений, ему назначают общий режим питания, характерный для язвенников. Он предполагает следующие правила:

  • Первый день. Жесткая диета – пациенты ничего не едят.
  • Второй день. Если у пациента отсутствуют осложнения, то ему разрешается выпить полстакана жидкости. Пить следует медленно, чайными ложками.
  • Третий день. Разрешается увеличить употребление жидкости до двух стаканов. Это может быть обычная вода, легкий чай и прозрачный бульон комнатной температуры.

Питание после операции на язве желудка

  • Четвертый день. В качестве дополнения к жидкому питанию можно использовать кисель, овсяный суп или яйца всмятку. Общее количество пищи не превышает 5 стаканов. Суточное количество приемов пищи составляет 10-12 раз.
  • Пятый день. Пациент может пить жидкость в неограниченном количестве. При этом ему разрешается есть творог, манную кашу и перетертый диетический суп. Отварное мясо следует тоже перетереть. Диетическое питание не запрещает употребление котлет и тефтелей.

В послеоперационный период больному необходимо придерживаться всех рекомендаций лечащего врача.

При ремиссии

Меню для больного с язвой желудка должно соблюдаться и в случае ремиссии заболевания. Следует понимать, что любые сбои в питании могут спровоцировать очередной рецидив недуга.

Вкусные блюда при ремиссии язвы желудка

Поэтому следует придерживаться рекомендаций врача даже в том случае, если болезнь отступила. Завтрак, обед и ужин должны проходить в соответствии с определенным режимом питания.

Меню после язвы желудка следует составлять на основании перечисленных выше разрешенных и запрещенных продуктов. Чтобы хотя бы приблизительно составить ежедневный рацион, необходимо пройти комплексное обследование, в результате которого станет известно состояние организма пациента.

Язва – это тяжелое заболевание, потому не следует игнорировать его симптомы. Чем раньше начнется лечение этой болезни, тем лучше. А основой успешной терапии является правильно разработанная диета.